Hanatomoe Mizumoto Junmai Nama

Mizumoto ist ein Sake, der auf einer Herstellungsmethode basiert, bei der roher Reis im Wasser angesetzt und Milchsäurebakterien im Wasser erzeugt werden. Es entstehen Nuancen, die an Joghurt und Käse erinnern, ähnlich der Fermentation. Dies ist ein Profil, das nur das Sake-Brauen mit seiner Verbindung aus Fermentation und Konservierung erzeugen kann. Da die Starterkultur von Milchsäurebakterien und Mikroorganismen abhängt, die sich im Klima Ende September entwickeln, entstehen jedes Jahr unterschiedliche Nuancen. Hinter den vertrauten Joghurt- und Käsenoten verbergen sich rätselhaftere Aromen, die den besonderen Reiz dieser Wasserbraumethode ausmachen. Das Brauen konzentriert sich darauf, den wässrigen Charakter hervorzuheben, statt den Alkohol in den Vordergrund zu stellen.