Zaozakura

Miyoshino Jozo ist eine kleine Familienbrauerei in der Yoshino-Region der Präfektur Nara, die in einem Dorf namens Senbonzakura liegt, benannt nach den Tausenden von Kirschbäumen, die die umliegenden Hügel bedecken. Ursprünglich gegründet, um geweihten Sake für den Kinpusenji-Tempel herzustellen, das Herzstück der Shugendo-Bergasketentradition, verlegte die Brauerei nach einem Brand an ihren heutigen Standort und nahm 1912 die Produktion wieder auf. Miyoshino ist eine der wenigen Brauereien in Japan, die noch die alte bodaimoto-Gärmethode anwendet, und braut seit 2017 vollständig ohne zugesetzte Hefe und verlässt sich auf Wildgärung.