Hamachidori

Hamachidori Co., Ltd., 1923 an der Sanriku-Küste in Kamaishi, Iwate gegründet, braut im Herzland der Nanbu-toji-Tradition, einer Region, die durch das Zusammenspiel des Sanriku-Meers und der Kitakami-Berge geprägt ist. Die Brauerei nutzt weiches Grundwasser aus dem Kitakami-Gebirgszug, um das sanfte Mundgefühl zu erzielen, das sie als zentral für den Hamachidori-Charakter betrachtet, und verwendet in Iwate entwickelte Reissorten neben etabliertem Sake-Reis zur Unterstützung der lokalen Landwirtschaft. Die erklärte Philosophie der Brauerei lautet Sake-Brauerei im Einklang mit der natürlichen Umgebung der Region.