Hakuyo

Hakuyo ist die Flaggschiff-Marke von Otani Chukichi Honten, einer 1879 in Shirakawa in der Präfektur Fukushima gegründeten Brauerei, einer Stadt, die für ihre frischen Winter und sauberes Quellwasser bekannt ist. Die Brauerei konzentriert sich auf aromatische, reiche Stile von junmai und junmai ginjo sake, aus lokal bezogenen Zutaten mit einem Schwerpunkt auf traditionellen Methoden hergestellt. Shirakawas Lage im südlichen Fukushima, wo kalte Luft von den Nasu-Hochländern herabsteigt, bietet ideale Langsamgärungs-Bedingungen, die zentral für den Hauscharakter von Hakuyo sind.