Hakuchogura

Hakuchogura ist die Premium-Linie von Echigozakura Shuzo in der Präfektur Niigata. Der Name evoziert die weißen Schwäne, die vom nahe gelegenen See Hyouko aufsteigen. Die Marke wurde rund um das Konzept des daiginjo als Alltagssake aufgebaut, und die eigens errichtete Anlage der Brauerei kann bis zu einer Million Flaschen sake der ginjo-Klasse pro Jahr produzieren. Dabei kommen traditionelles seiro-Dämpfen und versiegelte Gärtanks zum Einsatz, die die feinen Aromen bewahren sollen.