Hachikoku

Hayashi Shuzojo, 1910 in Kashiwazaki City in der Präfektur Niigata gegründet, ist eine kleine familiengeführte Brauerei ohne Kapitalgesellschaftsstatus, die in der Tradition der regionalen Kaltwitterungsbrauerei von Hand braut. Der Markenname Hachikoku leitet sich von dem bescheidenen 518 Meter hohen Berg ab, der direkt hinter der Brauerei aufragt und den Sake fest in der lokalen Landschaft verankert. Die Brauerei produziert ihren gesamten Sake während der kältesten Wintermonate und legt dabei großen Wert auf Handwerkskunst und den Charakter, den nur eine kleine kura hervorbringen kann.