Hayashi

Hayashi Shuzojo in Asahi-machi, Toyama, datiert seine Gründung auf das Jahr 1626, was es zu einer der ältesten Brauereien der Präfektur macht, mit Ursprüngen in einer Samurai-Familie, die einst einen wichtigen Kontrollpunkt der Kaga-Domain bewachte. Die Hayashi-Marke selbst ist ein Limitiert-Label, das vom aktuellen Chefbrauer der Brauerei unter ausschließlicher Verwendung von Reinreis-Rezepten und sorgfältig beschafftem Sake-Reis aus ausgewählten Anbauregionen hergestellt wird, darunter lokal angebaute Toyama-Sorten neben Yamadanishiki und Omachi aus anderen Präfekturen. Das Sortiment zeichnet sich durch eine weiche Textur mit definierter Struktur und einer präzisen Säure aus, die den Gesamteindruck schärft.