Goretsu Tominaga Shuzoten wurde 1830 in Hitachiota, Präfektur Ibaraki, gegründet und hält seit jeher an dem Grundsatz fest, dass Sake am besten ist, wenn er trocken ist. Die Brauerei schöpft aus hartem Brunnenwasser auf dem eigenen Gelände, das das Rückgrat des unverwechselbar frischen, ausdrucksstarken Stils von Goretsu bildet. Neben Sake produziert die Brauerei auch lokalen Shochu aus Zutaten wie dem Hitachi Akisoba-Buchweizen, was ihre tiefen Wurzeln im nördlichen Ibaraki widerspiegelt.
