Gassan Junmai

Die Anhäufung von Innovationen wird zur Tradition. Yoshida Sake Brewery verfolgt jedes Jahr durch neue Versuche das Ziel eines 'köstlichen Sake'. Ultra-weiches Wasser, das als eines der '100 Gewässer Shimanes' ausgezeichnet ist, und hochwertiger Reis von lokalen Vertragsbauern ermöglichen einen frischen, duftenden und lebhaften Sake. Das Brauwasser ist ultra-weiches Wasser mit einer Härte von nur 0,3, das man als 'das weichste Wasser Japans' bezeichnen kann. Dieses Wasser stammt aus einem Brunnen, der von den aufeinanderfolgenden Feudalherren des Hirose-Clans wiederhergestellt wurde und einst 'Ochanomizuido' hieß, berühmt als bestes Wasser für die Teezeremonie. Weiches Wasser ist beim Brauen zwar schwierig zu handhaben, aber es ist sanft für den Körper der Trinker. Es entfaltet Aromen und Geschmäcker gut, sodass man das herrliche Duftprofil und den natürlichen Reisgeschmack leicht wahrnehmen kann. Trotz der Schwierigkeit für den Hersteller wurde dieses Wasser mit der starken Überzeugung gewählt, einen Sake zu schaffen, der sanft für den Körper ist und tief in der lokalen Region verwurzelt ist.