Fukukomachi

Kimura Brewery, 1615 in Yuzawa, Präfektur Akita, von einer Familie hochrangiger Samurai gegründet, ist die zweitälteste Brauerei in Akita und produziert die Fukukomachi-Marke durch einen vollständig handwerklichen Prozess, bei dem Maschinen keine Rolle bei den kritischen Fermentationsentscheidungen spielen. Die Brauerei schöpft Wasser aus Chikara Mizu, einer Bergquelle in Yuzawa, die vom japanischen Umweltministerium zu den Wasserquellen höchster Qualität des Landes gezählt wird. Über 100 Preise bei den Annual Japan Sake Awards seit 1911, darunter der International Wine Challenge Champion Sake 2012, bestätigen Kimuras Stellung als einer der meistausgezeichneten Produzenten Akitas.