Buyu geht auf die späte Edo-Periode zurück, als Yusuke Hosaka aus Echigo eine Brauerei in Yuki, Präfektur Ibaraki, gründete, einer Burgstadt mit langem Samurai-Erbe, das der Marke ihren Namen gibt. Mit mehr als 150 Jahren Geschichte bewahrt die Brauerei das traditionelle Drei-Saison-Brauen von September bis April, während sie sich jeder Generation von Sake-Trinkern anpasst. Das Sortiment reicht von Junmai Ginjo, der ausschließlich aus in Ibaraki angebautem Reis besteht, bis hin zur konzeptionellen BuyuCycle-Serie, die Fahrradthemen mit natürlichen mikrobiellen Zyklen und lokaler Produktion verbindet.
