Aratama

Wada Shuzo wurde 1797 in Kahoku Town in der Präfektur Yamagata gegründet und braut Aratama von Hand in kleinen Mengen, gestützt auf weiches Grundwasser vom Berg Gassan und mit Reis aus dem Mogami-Flusstal, einst das Kultivierungszentrum von Yamagatas Erbsorte Kairyo Shinko Sake-Reis. Der Name Aratama, verwurzelt in der klassischen japanischen Waka-Dichtung, trägt die Bedeutung eines neu geborenen Geistes oder einer festlichen Erneuerung. Die Brauerei gewann 2014 den Daiginjo A Grand Prize beim amerikanischen Sake-Wettbewerb und belegte 2019 den ersten Platz in der ginjo-Kategorie bei den Tohoku Sake Awards.