Dewasansan

Dewasansan ist die Sake-Marke von Wada Shuzo, gegründet 1797 in der Stadt Kahoku, Präfektur Yamagata, einer Brauerei, die ihre Wurzeln in einem familiären Handelshaus für Reis und Saflor hat, bevor sie sich ganz der Sake-Produktion widmete. Die Brauerei nutzt Schmelzwasser vom Berg Gassan und lokal geernteten Reis und pflegt handwerkliche Kleinserien-Methoden über Generationen hinweg. Ihr Dewasansan junmai daiginjo erhielt eine Bronzemedaille beim IWC 2018 SAKE-Wettbewerb und die höchste Goldauszeichnung bei den Wine Glass Delicious Sake Awards 2016. Der Markenname bezieht sich auf die Dewasansan-Reissorte, ein yamagata-eigenes Produkt, das fast zwei Jahrzehnte lang entwickelt wurde, um den sauberen, eleganten ginjo-Stil zu verkörpern, den die Präfektur seit den 1980er-Jahren propagiert.