Amatsushinriki

Amatsushinriki wird von der 1869 in einem Tal nahe des Echizen Kaga Kaigan Quasi-Nationalparks in der Präfektur Fukui gegründeten Nishioka-Kawamura Shuzo gebraut, etwa 13 Kilometer von der Stadt entfernt und nahe am Japanischen Meer. Die Brauerei schöpft Schneeschmelzgrundwasser aus 15 Metern Tiefe unter ihrer reisanbauenden Region in Shimizu-cho und verbindet lokal angebauten Reis mit diesem langsam gefilterten Wasser, um ihren sake herzustellen.