Akitahomare

Akitahomare Shuzo wurde 1944 durch den Zusammenschluss von über einem Dutzend kleiner Brauereien nahe dem Fluss Koyoshi in Yurihonjo City, Präfektur Akita, gegründet, von denen die meisten bis ins späte Edo oder frühe Meiji-Zeitalter zurückreichten. Brauereiwasser, das über eine 600 Meter lange Pipeline aus Quellen am Fuße des Berges Chokai geleitet wird, bildet die Grundlage des leicht trockenen Hausstils der Brauerei, und das toji-Team wendet Akitas charakteristische Langzeitfermentationsmethode bei niedrigen Temperaturen an. Die Brauerei baut auch die historische Reissorte Kameno-o an, um spezielle reine Reis-ginjo-Ausgaben herzustellen.