简介
静流户津于1995年酿造中时隔约40年重新复活了「山废仕込み」，此后每年酿制一桶，供品鉴之用。当然，山废仕込み和生酛仕込み都是高知县独有的特色工艺。自然清新的风味与丰富的醇厚感共存，兼具令人联想到顶级酸奶的锐利酸味，同时也具备土佐淡丽辛口特有的鲜明个性。由于完全不添加乳酸菌等人工操作，取「不在意」之意，以日本传统纹样「镰轮」（かまわぬ）命名。所用米全为高知县产「永田农法」山田锦。
规格
风味特征
内敛
华丽
轻快
浓醇
根据类别与精米步合推算，并非实测值。
酒造官方介绍
司牡丹では、平成7酒造年度に約40年ぶりに「山廃仕込み」を復活させ、以来毎年1本を仕込んできましたが、20年目の平成27酒造年度、より本格的な「きもと仕込み」に挑戦しました。最上級のヨーグルトを思わせる上品な酸味を持ちながら、土佐の淡麗辛口の特徴であるキレも併せ持っています。酒造官网原文(日文)。
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