舞美人

三河酒造所自1887年起在福井县酿造清酒，第六代当主三河纪哉亦亲任杜氏。舞美人以大胆的酸味著称：酒造独自研发的sanQ酵母产生的酸度远超一般清酒，部分酒款的酸度高达7.4，远超日常清酒1至2的酸度范围。大米在传统铁锅中蒸煮，麹由人工制作，清酒在木桶中压榨，约30%的原料米来自酒造自有田地种植。