白岳仙

安本酒造自1853年起在福井市酿造清酒，2001年第七代当主安本武士重新启动家族事业，以白岳仙品牌全面革新了每一道工序。品牌名称融合了酿造用水所汲取的白山山脉水脉、围绕越前平野的山脉，以及如山峰般汇聚人心的志向。白岳仙追求酒造所称的"孤高佐餐酒"，以自家专有酵母HGS-01和HGS-02打造活泼的酸味为核心，所有用米均源自福井县。