Barriga de Porco Refogada em Missô Doce com Berinjela e Pimentão Verde
Um refogado rico e salgado onde barriga de porco macia, berinjela sedosa e pimentão verde crocante são envolvidos em um molho de missô doce brilhante. Perfeito com arroz ou como acompanhamento para saquê.
Há algo irresistível na berinjela quando ela absorve toda a riqueza salgada da gordura de porco e do molho de missô. Este prato reúne barriga de porco suculenta, berinjela macia que derrete na boca e pimentão verde fresco em uma mordida profundamente satisfatória.
O glacê de missô doce e picante dá a tudo um acabamento brilhante e uma profundidade rica de umami. É rápido de fazer, incrivelmente saboroso, e um daqueles pratos reconfortantes que você vai querer repetir sempre.
O que você vai precisar
- 130 g de barriga de porco
- 2 berinjelas
- 2 pimentões verdes
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Gergelim torrado, o quanto for necessário
- <Tempero>
- 1 colher de sopa de missô
- 1 colher de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de saquê culinário
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 dente de alho ralado
- 1/2 colher de chá de doubanjiang
- 1 colher de chá de gergelim branco
Modo de preparo
Corte as berinjelas e os pimentões verdes em pedaços grosseiros e fatie a barriga de porco em pedaços do tamanho de uma mordida. Misture todos os ingredientes do tempero em uma tigela pequena.
Aqueça óleo de gergelim em uma frigideira e cozinhe a barriga de porco até dourar levemente. Adicione a berinjela, tempere com sal e pimenta, e refogue por cerca de 3 minutos até amolecer.
Adicione o pimentão verde e cozinhe brevemente, depois despeje o molho preparado. Misture tudo até o molho engrossar e cobrir os ingredientes por igual. Finalize com gergelim branco.
Dicas
- Use berinjela japonesa para uma textura mais macia e cozimento mais rápido
- Deixar a berinjela de molho em água ajuda a reduzir o amargor
- Misture o molho com antecedência para manter o refogado uniforme e bem temperado
O que beber junto
