Sopa Picante ao Estilo Coreano de Carne e Repolho Napa
Esta sopa farta de inspiração coreana combina carne macia, repolho napa doce e um caldo picante rico. É fácil de fazer com ingredientes do dia a dia e perfeita para se aquecer em um dia frio.
Se você está com vontade de algo picante, reconfortante e satisfatório, esta sopa de carne e repolho napa ao estilo coreano é a resposta perfeita. Carne macia, repolho napa macio e cogumelos cozinham juntos em um caldo rico, temperado com harissa ou gochujang para uma profundidade incrível.
A sopa fica pronta com ingredientes simples da despensa e é ideal para dias de semana corridos. Sirva com arroz cozido no vapor para uma refeição caseira reconfortante que todos vão amar.
O que você vai precisar
- 150 g de carne fatiada fina
- 2 ovos
- 1/4 de repolho napa
- 1/2 cebola
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 10 fatias de cogumelo shiitake seco
- 350 ml de água
- 250 ml de líquido de hidratação do shiitake reservado
- Cebolinha fatiada
- <Temperos>
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de harissa ou gochujang
- 1 colher de sopa de saquê
- 1 colher de chá de caldo de frango em pó
- 1 colher de chá de açúcar
- Meio dente de alho ralado
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
Deixe os cogumelos shiitake secos de molho em água até amolecerem, reservando cerca de 250 ml do líquido de hidratação. Bata um ovo em uma tigela. Fatie o repolho napa e a cebola bem fino.
Em uma panela, combine 350 ml de água e o líquido de hidratação dos cogumelos reservado. Deixe ferver, depois adicione o repolho napa e a cebola. Cozinhe em fogo baixo até amolecer. Adicione os cogumelos shiitake hidratados, a carne, o óleo de gergelim, o molho de soja, a harissa ou gochujang, o saquê, o caldo de frango em pó, o açúcar, o alho ralado e a pimenta-do-reino. Retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Despeje lentamente o ovo batido enquanto mexe delicadamente. Assim que o ovo estiver cozido, decore com cebolinha fatiada e sirva quente. Ajuste o tempero com sal, se necessário.
Dicas
- A harissa adiciona uma picância mais profunda e complexa, mas o gochujang é um excelente substituto se for o que você tiver à mão.
- Sinta-se à vontade para adicionar legumes como broto de feijão, abobrinha, cogumelos ou espinafre para deixar a sopa ainda mais farta.
- Esta sopa fica ainda melhor no dia seguinte, conforme os sabores continuam a se desenvolver. Guarde as sobras na geladeira e reaqueça delicadamente antes de servir.
O que beber junto
