Zokoryu Daiginjo

Um daiginjo elaborado com arroz Dewa Sansan cultivado localmente na região de Haguro, Yamagata, utilizando água subterrânea profunda do Monte Gassan. A linha de daiginjo da cervejaria à base de Dewa Sansan conquistou seis prêmios de Ouro consecutivos no Concurso Nacional de Sake Novo e mantém um recorde de cinco anos de ouro consecutivos na categoria de arroz regional, citado como recorde nacional. O estilo da casa busca umami em camadas impulsionado pelo desenvolvimento de aminoácidos de alanina e glutamina, em vez de simples dulçor.