Produzido com o fermento Yamanokamiko, uma linhagem característica originária de Nara, junto com o arroz Tsuyuhakaze, também típico da região, este junmai da Ueda Shuzo ocupa um lugar singular na linha da cervejaria. O fermento Yamanokamiko confere ao sake um perfil característico, enquanto a água de nascente subterrânea de Ikoma proporciona a base limpa pela qual a cervejaria é reconhecida.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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