Yamahaijunmai Toukaizakari

O arroz Gohyakumangoku polido a 80% é a base deste yamahai junmai Toukaizakari da Koizumishuzou, em Isumi, Chiba. O método de fermentação tradicional yamahai constrói uma base lática naturalmente complexa, e o polimento relativamente baixo de 80% preserva um caráter de grão significativo, resultando em uma expressão encorpada e rústica.