Tomio Honjozo Echizentoji

Tomio Honjozo Echizentoji é um sake honjozo da Kitagawahonke produzido sob a direção de um mestre toji da região de Echizen, uma tradição historicamente associada aos habilidosos cervejeiros itinerantes da Prefeitura de Fukui. A classificação honjozo permite uma pequena adição de álcool destilado, que neste caso é usada para realçar a expressividade aromática e aligeirar o corpo. Produzido em Fushimi com a água suave da região, reflete o legado técnico da produção de Echizen aplicado ao contexto do sake de Kyoto.