Tenjotaifu Junmai Daiginjo

Tenjotaifu Junmai Daiginjo da Ikenishiki Shuzo em Fujieda, Shizuoka, tem seu nome extraído da frase que significa "grande vento acima dos céus", sugerindo um sake de grandiosidade e caráter elevado. Como junmai daiginjo, o arroz é polido a 50% ou menos, removendo as camadas externas e concentrando o núcleo rico em amido para produzir um sake excepcionalmente limpo e aromático, sem uso de álcool adicional. A tradição de Shizuoka de fermentação precisa a baixa temperatura contribui para o perfil floral e frutado refinado esperado dessa categoria premium.