Tanaka 1789 X Chartier Niepoort x Limited Edition II

Em 2018, a Tanaka Shuzoten, uma destilaria de Miyagi fundada em 1789, convidou o cientista canadense de aromas Francois Chartier para se tornar mestre blender, dando início a uma colaboração sem precedentes na história do sake japonês: blend ao estilo de vinho de múltiplos sakes base fermentados por diferentes métodos tradicionais. Seis sakes base distintos, incluindo expressões yamahai e kimoto de arroz Kuro no Hana e Miyama Nishiki, são reunidos em uma safra e lançados como um vinho. O resultado é denso, redondo e cremoso, com aromas de anis, manjericão fresco, pêssego maduro e abacaxi, uma acidez natural estruturada que remete a um bom vinho branco, e umami profundo que recompensa harmonizações gastronômicas sérias.