Yamada Nishiki polido até 39% é utilizado neste daiginjo da Kametaya Shuzoten em Matsumoto, Nagano, elaborado com lavagem manual cronometrada com precisão, fermentação longa em baixa temperatura e resfriamento dos tanques com neve nas etapas finais. A kura recebeu Ouro na Apreciação Nacional de Novo Sake e Ouro no International Wine Challenge por suas expressões daiginjo.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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