Syuuhouarupusumasamune Junmai Ginjohiyaorosi

Pasteurizado uma vez e envelhecido durante o verão antes de ser lançado no outono, este hiyaoroshi junmai ginjo da Kametaya Shuzoten em Matsumoto, Nagano, é produzido com Miyama Nishiki cultivado em contrato em Azumino. A maturação prolongada acrescenta umami suave e textura gentilmente arredondada à base limpa e seca, com polimento de 59% e teor alcoólico de 17%.