Sikaiou Junmai Ginjo Nakakumi Hatiku

Shikaiou Junmai Ginjo Nakakumi Hatiku, da Fukui Syuzo em Toyohashi, Aichi, utiliza arroz polido a 50% com água de nascente subterrânea profunda da bacia do Rio Tenryu, numa filosofia de produção em pequena escala que prioriza a qualidade em detrimento do volume. Fundada por volta de 1912 e agora em sua quarta geração, a cervejaria Shikaiou (Rei dos Quatro Mares) entrega a profundidade concentrada e artesanal que somente a produção deliberadamente pequena consegue alcançar.