Lançado em 2017 como um junmai contemporâneo voltado para os bebedores mais jovens, Shushu é elaborado com mais do dobro da proporção padrão de koji, concentrando o umami derivado do arroz em um formato mais leve e com baixo teor alcoólico (aproximadamente 10,5%). O estilo reflete o patrimônio de Nada da Sawanotsuru adaptado para ocasiões de consumo modernas e acessíveis.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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