Honjouzo Namazake

A Sawanotsuru foi fundada em 1717 em Nada-ku, Kobe, quando um comerciante de arroz chamado Kihee começou a fabricar sake como atividade secundária, dando à operação seu nome duradouro, que significa 'garça do pântano', inspirado na mitologia japonesa. A cervejaria utiliza a Miyamizu, a famosa água dura das Montanhas Rokko que impulsionou a dominância de Nada na produção de sake japonês por séculos. Este Honjozo Namazake nunca é pasteurizado em nenhuma etapa de sua produção, sendo expedido diretamente do tanque para a garrafa com a frescura e a textura viva de um sake recém-prensado. O SMV é +2,5 com 13,5% ABV, conferindo um caráter leve e ligeiramente adocicado típico do estilo shiboritate namazake.