Shikaiou Junmai Ginjo Yumeginga

Shikaiou (Rei dos Quatro Mares) Junmai Ginjo Yume Ginga, da Fukui Syuzo em Toyohashi, Aichi, utiliza 100% de Yume Ginga, o arroz proprietário da Prefeitura de Aichi, conhecido por produzir sake comparável ao Yamada Nishiki em elegância, polido a 55%. Fundada por volta de 1912 e agora em sua quarta geração, a cervejaria utiliza água de nascente subterrânea profunda da bacia do Rio Tenryu (50 a 100 metros de profundidade) e produção deliberadamente em pequena escala, para uma qualidade que a produção em grande volume não consegue replicar.