O Yamada Nishiki polido a 55% compõe este junmai inicial da série Samurai da Sogen, elaborado no ponto de origem da tradição Noto Toji em Suzu, Ishikawa. O estilo entrega caráter cremoso e saboroso do arroz com um toque de doçura de açúcar mascavo, equilibrado por um final seco e suculento. Água subterrânea suave da montanha atrás da destilaria é utilizada em toda a fermentação.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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