Okushimizu Seisen utiliza Menkoina polido a 70%, da Takahashi Shuzoten em Akita. A designação seisen (nascente pura) ecoa o patrimônio da água de nascente de Misato Town da cervejaria; produzido inteiramente com arroz cultivado em Akita, este sake enfatiza o terroir local em um nível de polimento acessível.
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