Namazume

O namazume da Fujimura Shuzo em Yoshino, Nara, passa por uma única pasteurização antes do engarrafamento em vez de duas, preservando uma qualidade mais fresca e vibrante do que o sake totalmente pasteurizado, ao mesmo tempo em que alcança maior estabilidade do que o namazake cru. Desta cervejaria fundada em 1863 ao sopé das montanhas de cedro sagrado e cerejeiras de Yoshino, representa um caminho intermediário entre a frescura vibrante do namazake e a estabilidade do sake processado de forma tradicional.