Naebasan Junmai Ginjo

A Naeba Shuzo está localizada em Tsunan, uma das zonas com maiores nevadas do Japão, na Prefeitura de Niigata, onde mais de três metros de neve se acumulam a cada inverno e derretem lentamente, gerando uma abundante oferta de água de degelo naturalmente macia e pura, ideal para a delicada fermentação ginjo. A cervejaria antecessora, Takizawa Sake Brewery, foi fundada em 1907, antes de ser revitalizada sob o nome Naeba em 2014, renomeada em homenagem ao Monte Naeba, um dos picos mais celebrados do Japão e o principal marco da paisagem de Tsunan. O jovem mestre cervejeiro Takeda Shota, nomeado para o cargo ainda na casa dos vinte anos, tem buscado métodos inovadores de fermentação em etapa única, ao mesmo tempo em que honra a tradição ginjo limpa e contida da região. O Naebasan Junmai Ginjo incorpora o ethos do país da neve: cristalino, preciso e moldado pelo silêncio particular do inverno.