Momonosato Hiyaoroshi

Hiyaoroshi é uma das categorias sazonais mais celebradas no sake japonês: produzido no inverno, pasteurizado uma vez na primavera, maturado durante o verão em armazenamento refrigerado e lançado no outono sem uma segunda pasteurização, dependendo do ar frio do outono para estabilizar o sake naturalmente. O Momonosato Hiyaoroshi da Akaiwashuzou, polido a 50%, se beneficia de meses de maturação sem perturbação nas adegas de Akaiwa, desenvolvendo profundidade, arredondamento e integração que um sake recém-prensado não consegue alcançar. A pasteurização única preserva parte da vitalidade do namazake, enquanto o envelhecimento prolongado acrescenta o caráter suave e sereno que define o sake outonal em seu melhor momento.