Kuwanomiyako Junmaihachiojijo é um junmai produzido em Hachioji, Tóquio, cujo nome faz referência ao histórico Castelo de Hachioji que um dia dominou a região. A abordagem de arroz puro da cervejaria enfatiza o umami do arroz com acidez equilibrada, adequado para harmonizar com uma ampla variedade de culinária. A água macia local contribui para uma textura suave e agradável ao paladar.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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