O Kokki Shizenshibori daiginjo da Kokki Shuzo em Matsue, Shimane, é prensado pela gravidade natural, sem força mecânica, recolhendo apenas a fração mais delicada e aromática do moromi. Este método é um dos mais trabalhosos na produção de sake, produzindo um resultado excepcionalmente refinado dentro da tradição de elaboração de Izumo.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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