Junmai seco e tanrei elaborado com água, arroz e levedura locais, usando arroz adequado para fermentação cultivado em contrato em Shimotsuma City. A levedura Ogawa é combinada com o arroz Gohyakumangoku, cultivado em parceria com produtores locais de Shimotsuma. A destilaria iniciou o cultivo contratado de arroz próprio para fermentação em Ibaraki antes mesmo da criação dos padrões oficiais de classificação, tradição mantida até hoje. Pode ser apreciado em qualquer temperatura, do frio ao quente, ampliando as possibilidades de harmonização com os pratos.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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