Kikuhime Yamahaiginjo

Kikuhime Yamahaiginjo é um sake da classe ginjo produzido pelo método yamahai pela Kikuhime Shuzo, em Ishikawa, uma combinação rara e exigente que resulta em um sake de caráter complexo e peculiar. A fermentação yamahai estimula o desenvolvimento natural de bactérias lácticas selvagens, conferindo uma profundidade saborosa e ligeiramente selvagem que contrasta belamente com os aromas florais delicados do polimento de nível ginjo. A Kikuhime é uma das produtoras japonesas mais respeitadas nesta técnica.