Kikubijin Akino Junmai Hiyaoroshi

Após a pasteurização, o novo sake prensado na primavera é armazenado em um armazém fresco durante o quente verão. No outono, a aspereza do sake novo desaparece e o sabor torna-se moderadamente maduro e suave. É por isso que o sake fica mais agradável na temporada de outono. Quando este sake é transferido de um grande barril para um menor e engarrafado no outono, quando a temperatura externa e interna da cervejaria são semelhantes, é chamado de hiyaoroshi. A riqueza e o sabor suave que vêm do envelhecimento combinam bem com os pratos de outono. Pode ser apreciado gelado ou aquecido.