Este sake de maturação a frio (nama chozo) da Ueda Shuzo, no distrito de Ikoma, Nara, é mantido sem pasteurização até o engarrafamento, preservando uma frescura característica enquanto o sabor arredonda suavemente. A cervejaria utiliza a água de nascente subterrânea de Ikoma e mais de 400 anos de conhecimento acumulado em produção.
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