O bodaimoto é um método antigo de fermentação desenvolvido no Templo Shoryakuji em Nara há mais de 500 anos, baseado em bactérias lácticas naturais cultivadas em água soyashi. Este junmai da Ueda Shuzo emprega essa técnica revivida, produzindo um sake com acidez firme, doçura suave e final limpo e enraizante. Conquistou prêmio na Apreciação de Sake do Escritório Nacional de Impostos de Osaka de 2023, na categoria de sake aquecido.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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