Esta expressão Keiryu da Endo Shuzojo utiliza a maturação em vasilhas de cabaça (hyoko), uma antiga técnica japonesa de envelhecimento na qual o sake descansa em pequenos recipientes de cabaça para desenvolver uma sutil profundidade oxidativa e complexidade macia raramente vista na produção moderna. Elaborado com água de nascente das montanhas Shinshu em Suzaka, Nagano, em uma cervejaria fundada em 1864, oferece um caráter envelhecido distinto ancorado por uma profundidade tranquila e arredondada.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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