Karakuchi Honjozo Shibata

O sake Chitosetsuru nasceu em 1907 em Sapporo, onde flui a neve derretida ideal para a produção de sake. A cervejaria conquistou o Prêmio Ouro por 14 anos consecutivos na competição nacional e recebe o mesmo prêmio anualmente na competição de Hokkaido, sendo uma das mais reconhecidas em ginjo do Japão. Atualmente é a única cervejaria em Sapporo, utilizando ativamente o arroz sake local 'Ginfu', com foco em produção que valorize os insumos de Hokkaido. A aspiração é que a Chitosetsuru continue sendo uma marca amada como sake local de Sapporo, com base no conceito de produção e consumo locais.