Bodaimoto é o antigo método de fermentação de Nara, anterior às técnicas modernas de produção por séculos, e este junmai o utiliza com Yamada Nishiki para produzir um sake de umami profundo e robusto, com uma acidez firme e característica. A cervejaria reviveu esta técnica tradicional de origem nara para entregar um junmai ricamente saboroso e aromático, descrito como uma evolução do estilo pesado e adocicado para um refinado e seco-rico.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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