Yamada Nishiki compõe este usunigori (levemente turvo) junmai ginjo da Uehara Shuzo, retendo uma leve névoa de partículas de arroz para maior textura e doçura suave. Prensado pelo raro método kioke tenbin de barrica de madeira ao longo de três dias e engarrafado sem pasteurização, captura o caráter animado e pleno do fermento selvagem cultivado internamente pela cervejaria.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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