O Furosen Yamahai Junmai Ginjo da Uehara Shuzo em Shiga usa o arroz patrimonial Shiga Wataribune, ancestral do Yamada Nishiki, em uma fermentação yamahai sem adição de ácido lático, engarrafado como nama genshu não filtrado. O aroma de banana introduz um paladar rico e encorpado com acidez suculenta e um final nítido e limpo da prensa tradicional em barril de madeira.
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