Sake experimental no estilo yamahai da Asahi Shuzo (Shimane), produzido com arroz Gohyakumangoku, como um desafio na aplicação do método de fermentação yamahai. A técnica yamahai, variante do processo kimoto tradicional que dispensa a etapa de moagem, tipicamente resulta em maior acidez e um perfil ousado e saboroso.
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